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如意餛飩連鎖店故事:5年,5個(gè)員工,日入10000+(第二期)

發(fā)布日期:2021-09-13 09:32:42

感謝您的準時(shí)收看!主角依舊,新的故事,開(kāi)場(chǎng)了……

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個(gè)員工,日入10000+(第二期)

2016年-2017年

2016年,作為一個(gè)創(chuàng )業(yè)小白,機緣巧合遇到了如意餛飩這個(gè)品牌。

很喜歡這個(gè)味道,又在如意的幫助下尋得一個(gè)看起來(lái)就不錯的商鋪。

這家如意餛飩店就紅紅火火的開(kāi)起來(lái)了??赡苷剂说囟蔚膬?yōu)勢,附近人流挺旺;且周邊餐飲也多是私人作坊,如意餛飩作為連鎖品牌更值得信賴(lài)。

一開(kāi)業(yè)就能做到日入3-4K,周末更是輕松做到5K+。

這么好的成績(jì),說(shuō)實(shí)話(huà)有點(diǎn)兒飄了。也愈發(fā)覺(jué)得選對了品牌,好像輕輕松松就把錢(qián)掙了。

2018年-2019年

這兩年,是實(shí)實(shí)在在經(jīng)歷社會(huì )“毒打”的2年。

商圈的品牌餐飲店越來(lái)越多,競爭很激烈;又遇到蘇州群租房改造,人流少了一半。

日營(yíng)業(yè)額瞬間降到2K+,周末也只能做到3K+。

此時(shí),在公司的宣導下了解到正值外賣(mài)上升期,就仿佛抓住救命稻草一般拼命做外賣(mài)。確實(shí)短時(shí)間內就有營(yíng)業(yè)額的大幅提升了,但是人太累,因為重心轉移到外賣(mài)后,每天的工作時(shí)間周期拉得很長(cháng),而且嚴重影響了堂食顧客的出餐速度和滿(mǎn)意度。

找不到更好的解決辦法,甚至一度打算把店鋪轉讓了。

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個(gè)員工,日入10000+(第二期)

2020年-至今

可,憑著(zhù)自己一股不服輸的勁兒,和對品牌這幾年積攢的信任,還是很想再拼一次。

所以再三思慮后拒絕了那個(gè)出到45W的高價(jià)轉讓費。

考察過(guò)周邊環(huán)境后,感覺(jué)到此時(shí)必須做出一些改變和調整。剛好與公司開(kāi)展新模式的思路不謀而合了,苦于不知從何改變的現狀,突然都被公司的規劃一一實(shí)現了。

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個(gè)員工,日入10000+(第二期)

正是這一份契合,堅定了決心。哪怕是遇到了疫情,擱置了好幾個(gè)月,卻還是堅定不移的第一時(shí)間執行起了這些改變。從裝修的調整到產(chǎn)品的升級,從顧客體驗度的關(guān)注到習慣性做好細節,服務(wù)的升級,人員排兵布陣的調整,每一步都緊鑼密鼓的進(jìn)行著(zhù)。

改造后,日營(yíng)業(yè)額迅速提升到日均8-9K,今年已經(jīng)穩步實(shí)現日入10000+!

自開(kāi)業(yè)起,包含我在內,店里一直5個(gè)人。

最開(kāi)始的1年多,自己沒(méi)什么經(jīng)驗,招了人,定了崗,那他就是只負責那一塊。

18-19年,生意不太好,卻也未想過(guò)辭退誰(shuí),只是在忙外賣(mài)時(shí)全員調動(dòng),讓他們都參與進(jìn)來(lái)。

真正可以聊的故事要從改造時(shí)說(shuō)起。

公司在新模式升級和流程改造時(shí),定期邀請餐飲牛人和相關(guān)老師授課,讓我們也可以一起參與到培訓與學(xué)習中,對我啟發(fā)最深的是內部人員的排兵布陣。

知人善任,這可不是一件簡(jiǎn)單的事情。

但凡事只要用心,一般結果都不會(huì )太差。在細心觀(guān)察過(guò)一段時(shí)間后,我找到了那個(gè)煮餛飩最厲害的、出餐最快的、收拾桌子最麻利的……一經(jīng)重新排班,確實(shí)店內效率高了很多,就能直接刺激翻臺率的增長(cháng)。

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個(gè)員工,日入10000+(第二期)

就差最后一個(gè)待了蠻久的阿姨。本身她普通話(huà)就不太好,招呼客人時(shí)難免有阻滯;稍微一忙起來(lái),又會(huì )有點(diǎn)慌亂,顧前不顧后。實(shí)在不知道該給她如何定位和分工了。

剛好趕上節日做活動(dòng),需要出去發(fā)一些傳單,她居然自動(dòng)請纓了。而且,沒(méi)過(guò)一會(huì )兒阿姨就領(lǐng)進(jìn)來(lái)一波客人。那一天,阿姨陸陸續續領(lǐng)進(jìn)店十幾波客人;那一天,營(yíng)業(yè)額較往常同比增長(cháng)了1000+!

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個(gè)員工,日入10000+(第二期)

果然,有時(shí)候用人得宜,多是“奇兵”也說(shuō)不定呢……

關(guān)于,日入10000+,5年的堅守和信任,5個(gè)員工的各司其職和潛能開(kāi)發(fā),以及把所有客人放在心里,用溫情維系的鄰里關(guān)系

……

創(chuàng )造出日均10000+的佳話(huà),

只能是必然吧?

點(diǎn)我!前情回顧-溫情時(shí)刻

聽(tīng)說(shuō),陶老板本周內又簽2店!

這個(gè)故事,應該還有續集……

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